U nás doma jíme těstoviny několikrát týdně – a já s nimi vždycky dělám totéž hned po uvaření. Obsah hrnce vyliji do cedníku, a když voda odteče, dám je na talíře a přeliji omáčkou.
Zní to naprosto rozumně, ale právě jsem zjistila, že jsem to celý život dělala špatně!
Následující italská metoda (ze samotného zdroje) vám umožní připravit těstoviny co nejlépe. A co je nejdůležitější, není vůbec složitá. Pokud tedy nechcete opakovat stále stejné chyby, čtěte dál!
Šéfkuchař Andrew Carmellini ví, jak z těstovin dostat to nejlepší. Podle něj je cedění těstovin v cedníku a vylévání vody do dřezu hloupost. Vždyť vodu po uvaření těstovin lze použít k tomu, aby chutnaly ještě lépe.
Není také moudré těstoviny vodou proplachovat, protože se pak ztratí část jejich chuti.
Třetí častou chybou je přidávání omáčky až ve chvíli, kdy jsou těstoviny již na talíři. Tím se těstoviny slepí a ztratí ještě více chuti.
Co tedy dělat?
Vydlabejte těstoviny a vhoďte je do omáčky.
Společně je promíchejte a nechte vše chvíli povařit, těstoviny tak nasáknou chuť omáčky.
Pak vezměte naběračku a nalijte do hrnce s omáčkou trochu vody z těstovin, aby těstoviny získaly ještě více chuti.
Nakonec přidejte trochu másla….
…olivový olej…
…a strouhaný sýr. Nyní budou vaše těstoviny krémové a lahodné.
Přidejte libovolné koření a podávejte! Právě jste připravili těstoviny v pravém italském stylu!