Ingredience
- 2.3 kg čerstvých rajčat oloupaných a zbavených semínek (Rajčata snadno oloupete
- pokud vršek naříznete do X a na 10 vteřin ponoříte do vařící vody a poté do ledové. Slupka se pak sloupne téměř sama.)
- 1 mrkev (1/2 nastrouhejte a přidejte do omáčky a druhou polovinu přidejte před koncem vaření a potom vyjměte.)
- ¼ hrnku olivového oleje (nebo loje)
- 3 střední cibule
- nakrájené na kostičky
- 8 stroužků čerstvého česneku (nebo více podle chuti) nasekaného najemno
- ⅓ hrnku čerstvé bazalky
- nasekané najemno
- 1 snítku čerstvého tymiánu (nebo ½ čajové lžičky sušeného)
- 1 snítku čerstvého oregana (nebo 1 čajovou lžičku sušeného oregana)
- 2 bobkové listy (po vaření odstraňte)
- 2 snítky petržele (nebo 1 čajovou lžičku sušené)
- 1 lžíci medu
- 1 čajovou lžičku soli
Postup přípravy
- Nalijte olivový olej do velkého polévkového hrnce rozpáleného na střední teplotu.
- Přidejte cibuli na kostičky, česnek a nastrouhanou mrkev.
- Opékejte 6-8 minut nebo dokud cibule nezesklovatí a nezkřehne.
- Přidejte rajčata, nasekanou bazalku, oregano, tymián, bobkový list, petržel a sůl.
- Vařte zvolna na nízké teplotě 2-3 hodiny nebo dokud omáčka nezhoustne nebo nezačne tmavnout.
- Na posledních 30 minut přidejte mrkev, absorbuje kyselost.
- Vyjměte bylinky a mrkev.
- Volitelně: Pomocí ponorného mixéru rozmixujte do hladka. (Pokud chcete hustější omáčku, tento krok vynechte.)
- Použijte ji okamžitě nebo skladujte maximálně 1 týden v ledničce, případně zavařte podle návodu pro zavařování rajčatových produktů.
