Voňavé, zlatavé a šťavnaté špízy v těstíčku si jistě zaslouží označení výjimečné. Na tuto chuť se prostě nedá zapomenout. Budete si ji vychutnávat a toužit po další…..
Jejich originální forma servírování a křupavé, jemné pečivo na vnější straně dodává pokrmu jedinečný a zvláštní nádech. Maso se nerozpadá a vypadá krásně a lákavě. Vyzkoušejte je a přesvědčte se sami!
Klasická verze, se připravuje z jehněčího masa, ale v moderní kuchyni bude vhodnější vepřové, hovězí nebo drůbeží. Čím více tuku v mase bude, tím budou špízy křehčí. Proto můžete ke kuřecímu masu přidat kousek vepřového sádla bez kůže.
SUROVINY
600 g kuřecích řízků
1 cibule
100 g sušených švestek
200 g listového těsta
Sůl a pepř podle chuti
bazalka podle chuti
PŘÍPRAVA
1 Kuřecí řízky umeleme na masovém strojku nebo jemně nasekáme nožem. Odborníci tvrdí, že nasekané maso si zachová více šťávy a dodá špízům jemnou a jedinečnou chuť.
2. Spolu s masem můžete na masovém mlýnku umlít cibuli, pak přidat sušenou bazalku a důkladně promíchat.
3. Aby se těsto dobře lepilo, prohněťte ho a nechte alespoň 15 minut odpočinout.
4. Poté maso vložte na 2-3 hodiny do chladničky.
5. Každou tyčinku naplňte 2 sušenými, předem namočenými švestkami.
6. Švestky omotáme kolem masa a vytvarujeme z nich dlouhé řízky. 7. Vezmeme je do ruky a zabalíme do švestek.
7. Listové těsto nakrájíme na úzké proužky (asi 2 cm).
8. Každý špíz zabalíme do dvou proužků těsta. Listové těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme sezamovými semínky (volitelné).
9. Špízy položíme na plech vymazaný olejem a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 40 minut. Špízy čas od času obraťte, aby se rovnoměrně propekly.
Dobrou chuť!
Špízy podávejte ozdobené nasekanou zelenou petrželkou, koriandrem nebo jinými bylinkami. Vítaná bude i vaše oblíbená omáčka, například sladkokyselá, česneková nebo rajčatová jemná či pikantní. Nejvhodnější je jíst špízy rukama; v kombinaci se smaženým lilkem, žampiony nebo pečenými bramborami chutnají prostě šíleně!