Banoffee kostka je originální a šíleně chutná kombinace kajmaku, banánů a šlehačky. Přestože je recept poměrně dlouhý (dort má mnoho vrstev), není jeho příprava nijak složitá.
Je to koneckonců nepečený dort, připravený velmi rychle. Nic se nestane, pokud se vám vrstvy pomíchají, i když je dobré mít kajmakovou hmotu uprostřed. Banoffee kostka je velmi zajímavý recept pro každou příležitost!
Ingredience
Máslové sušenky (přibližně 60 sušenek)
Plechovka marmeládové pasty
1/2 litru mléka
1/2 litru vychlazené 36% smetany
4 střední banány
3 žloutky a jedno celé vejce
3 polévkové lžíce dortové mouky
1½ lžíce bramborové mouky
1½ lžíce želatiny
Půlka vanilkové tyčinky
150 g cukru
Lžíce moučkového cukru
300 gramů másla (máslo by mělo být teplé)
Způsob přípravy:
Žloutky a vejce vyšleháme do tuha. Přidáme půl hrnku mléka, bramborovou a pšeničnou mouku. Důkladně prošleháme, aby nevznikly hrudky.
Zbytek mléka s vanilkovým luskem svaříme. Když mléko mírně vychladne, přidáme vaječnou směs. Za stálého míchání přivedeme opět k varu. Vznikne tak směs podobná pudinku. Přikryjeme a necháme vychladnout.
Máslo utřete mixérem do hladké hmoty. Poté přidejte vychladlou pudinkovou směs. Máslo a pudink spojujte velmi pomalu, po lžících – stále mixujte do hladka. Ujistěte se, že všechny přísady mají pokojovou teplotu.
Dno dortu tvoří vrstva máslových sušenek. Vybereme asi 1/7 sušenek a zbytek odložíme stranou na další vrstvy dortu. Nezapomeňte, že bude sedm vrstev sušenek. Položte je na středně velký plech vyložený pečicím papírem. Banány nakrájejte na plátky. Na vrstvu piškotů rovnoměrně rozetřete malé množství směsi banánů a smetany. Nespotřebujte všechen krém – budete potřebovat tři vrstvy krémové směsi.
Poté nalijte větší množství smetanové směsi na vrchol dortu – tak, aby zcela zakryla banány. Poté na něj položte druhou vrstvu piškotů.
Opatrně vmíchejte kajmakovou směs. Poté rozetřete polovinu kajmaku na druhou vrstvu sušenek. Na směs kajmaku položte třetí vrstvu sušenek. Na třetí vrstvu sušenek rozetřete zbývající smetanovou směs. Přikryjte ji čtvrtou vrstvou sušenek.
V samostatné misce připravte želatinu tak, že ji zalijete malým množstvím vody a necháte nabobtnat. Nabobtnalou želatinu zahřejte v hrnci s trochou vody. Lze použít i instantní (práškovou) želatinu. Želatinu míchejte, aniž byste ji přivedli k varu.
Opatrně vyrovnejte vrchní část dortu. Na ni rozetřete zbytek kajmakové směsi (opět pečlivě promíchané). Poté na kajmak rozetřete šestou vrstvu máslových sušenek. Přikryjeme ji třetí (poslední) vrstvou krému, po níž následuje sedmá (poslední) vrstva máslových sušenek.
Smetanu (36 %) vyšleháme do tuhé pěny. Do smetany přidejte malé množství cukru. Přidejte lžíci šlehačky k želatině a promíchejte. Poté postupně smíchejte zbývající želatinu se šlehačkou. Dávejte pozor, aby se smetana nepropadla.
Vzniklou směsí ozdobte vrchní část dortu. Můžete rozetřít rovnoměrnou vrstvu krému a želatiny nebo použít cukrářskou stříkačku. Před podáváním nechte dort několik hodin v chladničce. Ozdobte podle potřeby, například broskvemi a čokoládou.
Dobrou chuť!