Bigos je tradiční pokrm polské kuchyně. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto lahodného pokrmu. Dokonce se říká, že v Polsku existuje více receptů než samotných kuchařů. Aromatické přísady podtrhují jeho jedinečnou chuť a zaručují, že neskončíte jen u jedné porce. Zde je nejlepší verze tradičního bigosu. Pusťte se do toho!
SUROVINY
500 g vepřového masa
200 g uzených vepřových žeber
600 g bílého zelí
400 g kysaného zelí
1 cibule
1 mrkev
40 g rajčatového koncentrátu
150 g sušených švestek
Sůl, koriandr, černý pepř podle chuti
2-3 bobkové listy
olej na smažení
PŘÍPRAVA
1. Vepřové maso nakrájejte na kostky a osmažte na oleji.
Mrkev nahrubo nastrouhejte a cibuli nakrájejte na kolečka. Bílé zelí nakrouháme. 3. Kedlubny nakrájíme na kousky.
3. K opečenému masu přidejte mrkev a cibuli. Smažte, dokud zelenina nezměkne. Poté vše přendejte do většího hrnce.
4. Uzená žebra nakrájejte na menší kousky. Přidejte je k masu a zelenině. Přidejte sůl a rajčatový protlak. Důkladně promíchejte.
5. Po 5 minutách přidejte čerstvé a kysané zelí. Vodu přidávat nemusíte, šťáva, kterou zelí pustí, by měla stačit.
6. Hrnec přikryjte pokličkou a bigos vařte na mírném ohni 30 minut za občasného míchání.
7. Mezitím si ve vroucí vodě uvařte sušené švestky. Nakrájejte je na menší kousky.
8) Po 30 minutách přidejte sušené švestky, pepř, koriandr a bobkový list.
9. Vše promíchejte, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte dalších 10 minut. Tradiční polský bigos je hotový.
Dobrou chuť!