Pokud chcete znát ten nejlepší recept na palačinky, čtěte dál!
Ingredience na těsto:
750 ml mléka;
3 vejce;
300 g pšeničné mouky;
olej na smažení.
Ingredience na náplň: 1:
Potřebné ingredience: 250 g polotučného tvarohu;
balení (400 g) homogenizovaného sýra;
lžíce cukru;
lžíce vanilkového pudinku bez přidaného cukru.
Ingredience na smetanovou směs:
150 ml 30% smetany;
vejce;
lžíce cukru;
lžíce vanilkového pudinku bez přidaného cukru.
Kromě toho:
400 g čerstvých nebo mražených malin;
vrchovatou lžičku bramborové pasty;
volitelně cukr a moučkový cukr na posypání.
Příprava
Jakmile jsem tento recept uviděla, věděla jsem, že mi zůstane na nejdelší dobu. Není divu, takové palačinky jsou prostě úžasné jídlo! Měkké, křehké, s jemným nádechem vanilky a plnou chutí malinové omáčky. Myslím, že je musí vyzkoušet každý.
Já jsem k původnímu receptu na palačinky přidala jen ten svůj – je tak osvědčený, že se ho nikdy nevzdám. Dobrá, tak jdeme na to!
Základním krokem je příprava palačinkového těsta z mléka, mouky a vajec. Musí být hladké, bez hrudek. Teď je čas je usmažit na troše oleje – trochu se ho nalije do rozpálené teflonové pánve, ale jen před nalitím první palačinky. Před každou další už není třeba povrch vymazávat.
Klíčem k úspěchu je, aby palačinky byly velmi tenké. Z uvedeného množství ingrediencí by mělo vyjít asi 13 kusů, což by mělo stačit zhruba na dvě vrstvy v plechu.
Je čas připravit sýrovou směs. Nejlepší je použít ruční mixér nebo míchačku, abyste se ujistili, že byl tvaroh důkladně rozmělněn a rozmačkán. Tím zajistíte, že nakonec bude náplň krémová a rozplývající se v ústech, bez sebemenších hrudek. Do tvarohu přidejte homogenizovaný sýr, lžíci cukru a pudink a vše velmi dobře promíchejte.
Na každou předsmaženou palačinku dejte lžíci směsi a srolujte ji. Pak už zbývá jen vložit je do nádoby odolné proti ohřevu v troubě, aby k sobě pevně přilnuly. Mezi oběma vrstvami by neměly být velké mezery.
Poslední fází přípravy je rozšlehání vejce vidličkou a přidání ostatních ingrediencí na krémovou směs. Vše by se mělo důkladně promíchat a poté nalít na palačinky naaranžované v misce.
Mísa se nyní vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů s funkcí termocirkulace. Musíme zkontrolovat, kdy krém zhoustl a pěkně se propekl – to obvykle trvá 30 až 35 minut.
Během pečení se vyplatí připravit malinovou omáčku. Je to velmi jednoduché! Maliny se zahřívají, dokud nezměknou a nezačnou se rozpadat. Podle chuti se přidá cukr a pak bramborová moučka, aby se dosáhlo správné konzistence omáčky. Mouka se nejprve smíchá se dvěma lžícemi vody a poté se vlije do malin a promíchá.
Malinová směs se pak několik minut vaří, přičemž se nezapomíná často míchat. Později se odstaví z ohně a nechá se vychladnout. Někteří lidé dávají přednost hladší omáčce – pak je dobrou volbou celou věc na závěr rozmixovat.
Po vyjmutí palačinek z trouby je dobré je posypat moučkovým cukrem a přidat malinovou omáčku. Každý, komu je naservírujete, bude v sedmém nebi. Dobrou chuť!